Zutaten
für 2 Personen
- 200 g Süßkartoffeln
- 3 Eier
- 150 g Mehl
- 50 g Butter
- 1 Teelöffel Back- pulver
- Salz
- Pfeffer
- Paprikapulver
Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Zubereitung
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- Die Süßkartoffel mit einem Sparschäler schälen und eventuell hängengebliebene Erde oder Schalenstückchen abwaschen. Jetzt ist entweder kräftige Handarbeit mit der Haushaltsreibe gefragt oder die Süßkartoffeln werden einfach von einer Küchenmaschine mit entsprechendem Ein- oder Aufsatz sehr fein gerieben.
- Nun die weiche Butter cremig rühren – entweder ebenfalls mit der Küchenmaschine oder mit dem Handrührer. Dann die Eier unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen, hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und etwas Paprikapulver würzen.
- Das Waffeleisen vorheizen und mit Rapsöl oder anderem pflanzlichem Öl ausstreichen. Anschließend eine Portion Teig in das Waffeleisen geben und solange backen, bis die Süßkartoffel-Waffeln leicht bräunlich werden. Diesen Schritt wiederholen, bis der komplette Teig aufgebraucht ist.
Tipp: Wer nicht zu viel Teig auf das Eisen gibt, bekommt Waffeln, die fast rund sind. Das richtet sich natürlich auch nach dem Waffeleisen.
Diese Süßkartoffel-Waffeln sind eine leckere herzhafte Alternative zu süßen Waffeln. Besonders gut passt dazu ein Dip mit Kräutern. Und vegetarisch sind sie noch dazu.
red
