Zutaten
für 4 Personen
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- Öl zum Anbraten
- 350 g Karotten etwa
- 5 Stück 1 cm Ingwer
- 140 g rote Linsen
- 600 ml Wasser
- 400 ml Kokosmilch
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Kurkuma
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL Pfeffer
- 1/4 TL Kreuzkümmel optional
- 2 EL Sojasoße oder Tamari
- 1 EL Zitronensaft
Zubereitungszeit ca. 25 Min.
Zubereitung
- Zwiebel würfeln und in einem Topf mit etwas Öl für 4 bis 5 Minuten andünsten.
- Knoblauch und Ingwer würfeln. Karotten in Scheiben von ca. 1/2 cm schneiden. Rote Linsen in einem Sieb waschen. Diese Zutaten ebenfalls in den Topf geben und mit 500 ml Wasser aufgießen. 10 bis 12 Minuten köcheln, bis die Karotten und Rote Linsen gar sind.
- Mit Kokosmilch, Sojasoße und Tomatenmark pürieren, bis eine cremige Suppenkonsistenz erreicht ist.
- Zurück in den Topf gießen, nochmal aufkochen und mit Salz, Pfeffer, Kurkuma, Kreuzkümmel und Zitronensaft abschmecken.
Welche Linsen sind am gesündesten?
Rote Linsen sind gesund, denn sie enthalten sehr viel Eiweiß. Die kleinen Hülsenfrüchte enthalten pro 100 Gramm circa 26 Gramm Eiweiß. Damit stehen sie vielen tierischen Produkten in nichts nach und sind nicht nur für Vegetarierinnen und Veganerinnen eine gesunde Proteinquelle.
