Das gesunde RezeptBunter Kichererbsensalat

Hausarzt-Rezept

1 Min.
11. Juli 2019
HA 12/19

Im Sommer isst es sich nur schwerlich schwer. Besser verträglich ist leichte Koste mit vielen guten Inhaltsstoffen - wie dieser Salat.

Schon allein die Farbe versprüht Energie.

Zutaten

für 1 Person

Kichererbsen, Abtropfgewicht 265 g
2 frische Tomaten
1 kleine Karotte
1 Frühlingszwiebel
2 Zweige Basilikum
1 TL Olivenöl
1 TL Balsamicoessig
1 TL Sesam
1 Prise Jodsalz
1 Prise Pfeffer

Zubereitungszeit 15 Min.

Zubereitung

Kichererbsen abtropfen lassen, abspülen und in eine Schüssel geben.
Tomaten würfeln, Karotte in Scheiben sowie Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Basilikumblätter abzupfen und fein hacken.
Für das Dressing Öl, Essig, Sesam, Salz und Pfeffer verrühren und mit den übrigen Zutaten vermengen. Etwas ziehen lassen.

Dr. Claudia Krite-Anthes, Fachärztin für Innere Medizin, Laatzen

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